在開始分享飲食法之前，
我想先介紹一下自己。
關於我：
1.了解基本生物以及化學（化學系）
2.做過所有飲食法並堅持一定時間，也讀過大量論文（論文來源大部分來自NCBI以及ACS，但我不會在文章中提供論文資料），也閱讀了許多人的親身心得。
3.一日一餐吃超過一年（23/1斷食法），也斷食過72小時
4.吃生酮飲食幾個月不間斷過（fat adapted，基本上就是我身體對於處理酮體很適應）
5.曾經易瘦體質，後來變易胖體質，也有過一陣子是維持正常身材沒特別注重飲食及運動，所以我基本上所有體質都有經歷過
———————————————正文開始———————————————
今天第三篇來講vegan素食，不包含蛋奶素，就是純素，但不會講到不用動物性產品就是了哈哈。
一.什麼是vegan
基本上就是只吃素，且不用任何動物性產品，但這篇主要focus在素食，而不是保護動物。
二.vegan的特色
1.不吃肉，也不吃蛋，乳製品，或是任何動物性食物。
2.好處有像是降低inflammation，還有降低飽和脂肪的攝取（動物性食物通常會有比較多的飽和脂肪）。
3.好處還有可以增加纖維的攝取量，通常動物性食物都不會有纖維，而植物性食物都會有纖維，纖維對腸道細菌很好，之後會在影片中細講，纖維絕對不是只有幫助排便順暢而已。
三.適應期
1.一開始轉換的時候依每個人的狀況都不一定，平常有在吃纖維的話可能身體早就有分泌足夠酵素，就比較能適應，如果像我一樣沒在吃菜也沒在吃碳水的話，腸胃會超級不適應，會脹氣。
四.親身經歷
我做了整整兩週，但我前一週都是亂吃，基本上只要不是動物性食物我就會去吃，看看身體變化，因為我那時在找哪些食物是我身體可以好好消化並吸收的。
第二週我都是吃我找到的好的食物，也就是plant based diet，不僅如此，我也沒從飲食中攝取超過1%的脂肪，之後會在第四篇做詳細講解。
五.心得
素食絕對可以做，你不需要肉才能有足夠的營養素或是蛋白質，更不用牛奶才能讓骨頭健康，那些全部都是迷思。
然而，素食也是有垃圾食物，所以不是說吃素就是比較健康，你可以吃盡很多不必要的料理性植物油，而且老實說，薯條也是素食，因為是馬鈴薯用植物油炸的。
所以下一篇介紹的Whole Food Plant Based Diet，就會是健康的素食。
之後會講的飲食法有
1.Intermittent Fasting間歇性斷食
2.Whole Food Plant Based Diet有點像吃素但是又有限制的素食
Search